子ヤギ誕生！（＆ヤギの人格形成を考える）

１月１０日の早朝、物音で長女が真っ先に目を覚ました。
「お母さん、豆子が叫んでる」

まだ朝の５時すぎ。
耳を澄ませると確かに激しい叫び声がする。

夫を叩き起こし、長女と二人でヤギの元へ向かってもらう。


ちょうど昨日、夫は
「なんだか豆子のお乳が張ってるなぁ」と
少し搾ってみたらしい。

そしてヤギのおうちもなんとなく片付けてみたらしい。
今思えば全部、ヤギ飼いの勘だったのだ。


ほんの小さな子ヤギのときに我が家に来て、一年半。
初めての陣痛で啼き叫ぶ豆子を夫と長女で励ます。

明るくなってくると次女や長男、私も順に外に駆けつけ、
眠る末っ子を布団に残して、５人で出産を見守った。


１時間ほどかかっただろうか、６時半には身体全体が出た。
つま先だけが出た状態で時間がかかっていたので、夫が多少引っ張ったらしい。

私の次女のときと同じ、袋ごとつるんと出てきたそうだ。
母ヤギとなった豆子が熱心になめて袋を破り、びしょ濡れの子ヤギをまたなめる。



だんだん明るくなってきて、子ヤギの身体も少しずつ乾いてきた。
ふわふわの身体、灰色の毛並み。可愛くてたまらないが、まだ立てない。



足を引っ張ったせいかなぁ。足の悪い子だったらどうしよう。
立ち上がるまで心配で、近くで焚き火をしながらみんなで見守った。

７時頃には安定して立ち上がれるようになり、歩けるようになり、
あとは心配もなくただひたすら可愛がって過ごす。

ついでに焚き火でコーヒー豆を焙煎して、お昼のパンケーキも焼いた。
ヤギのそばで食べる。



名前はいろいろすったもんだの末に「ささげ」と決めた。

うちはずっと穀物シリーズで付けてきたけど、そろそろネタ切れで
育てている野菜から、似合いそうなものを選んだ（私が）。

オスだったけれど、可愛いので愛称は「ささちゃん」。



産まれてから４日後、はじめて外に出した。

麦太と豆子は首輪をつけて鎖で誘導するけれど、子ヤギはフリー。
それでも母さんの豆子に必死でついていく。



豆子は大勢のヤギのところで生まれた。

うちがもらうときなんて、ぴょんぴょん逃げ回るのを、
巨大な虫捕り網みたいなのでガバァッ！と捕獲されたから、人間が怖い。

うちに来てからも逃げ回り、麦太にしか懐かず、
今以て人間に懐かない。

（彼女が懐かないのは子ヤギの頃から変わらない）

ましてや、ささちゃんはオスヤギだ。
育てば大きな角が伸び、破壊力も抜群になってしまう。

人間が苦手になってしまうと飼うのが絶対に大変だから、
なるべく毎日抱っこして、可愛がることにした。


人間大好きなのが父親の麦太。

保育園で生まれ、毎日とっても可愛がられて育ったから
大きくなっても素朴で純粋で、とっても静かで穏やかないい子だ。



ささちゃんには、ぜひ、
父親の麦太のような「人懐っこいヤギ」になってもらいたい。

ようこそ雑草屋へ！！




「ヤギ」関連記事：
　麦太⇒　子ヤギ登場＆ヤギ小屋DIY　親代わりの声かけが良かったのかも。
　豆子⇒　メスの子ヤギ登場＆ヤギ運動場ＤＩＹ　びっくりするほど美少女だぁ〜
　黍太⇒　キビ太の夭逝　麦太のお父さん。
　粟子⇒　アワ子の天寿　ここでもヤギ飼いの勘が・・・



＊　＊　＊　お知らせ　＊　＊　＊

ひきこもり当事者、経験者、人間関係に悩むなど
生きづらさを抱える方限定の居場所、「新月カフェ」。

久しぶりに茨城県南、つくば市で開催です。
会場の制約があって【事前申し込みが必須】ですので、
検討中の方はご注意くださいね。
⇒　★先着10名まで★ 1月31日（月）新月カフェVol.51 in つくば


＼＼自然農の田んぼをゼロから体験／／
耕作放棄水田再生ワークショップ　2月11(金・祝)12(土)

いよいよお米作りを再開します！
日本中に増えている放棄水田を、最低限の手間と道具で再生する方法をお伝えします。
お申し込みをお待ちしております。


それから、日常のこまごまとした風景やお知らせを
雑草屋facebookページで発信しています。（通販も再開したよ！）

子供たちのホームスクールの様子や自然農のことも綴っています。
嫁blogともども、楽しんでいただけたら嬉しいです。



＊　＊　＊　まかない日記　＊　＊　＊

まかないではなく外食の記録です・・・＾＾；

今月半ば、義母のお誕生日祝いを兼ねて、
両方の中間地点で待ち合わせをし、外食や観光を楽しみました。

常陸太田市のカフェがとっても素敵で、美味しかったなぁ〜

山のcafe.sasaharaさん。
料理が美味しいのはもちろん、明るく改装した築６０年のおうちは
シンプルで品があって、とっても落ち着く空間でした。

食後のデザートも満喫しましたよ〜。


メニューボードやコースター、一輪挿しなどの木の使い方がとっても好き。


お義母さんには事前にお祝い仕様でお願いしてあったので、こんなデザートでした。

スタッフの皆さんがとっても温かく、かつ奥ゆかしく、感激しました。

常陸太田の里美エリアは、大子町からはアクセスが難しくて
小一時間ほど覚悟が要りますが、また行きたいな〜！

ごちそうさまでした！

鶏をさばいて食べる -冷蔵庫なし生活の場合-

「コケーッ！！」
「お〜い、これ食うかーー！？」

けたたましい鳴き声と共に、
隣のおじちゃんが我が家の坂道を登ってきました。

手には逆さ吊りになったオンドリが二羽。

「わー！」「きゃー！」「こわーい！」「なんでー！？」
４人の子ども達はそれぞれに叫んで、隠れたり近寄ったり。


「羽をこーすっと、静かになんだ〜」

翼を背中でねじり合わせて掴むと、
雄鶏たちはふっと静かに・・・。


私は実家や近所が皆、鶏を飼っていて
それなりの頻度でさばいて食べていたので
（自分ではさばけないけど）異論はありません。

夫が受け取って、
あっという間にさばく段取りが決まりました。

（後ろ姿がやたらカッコいい、隣のSちゃんは、このあたりのボス！）

頭を落として、しばらく吊っておき。


血を抜いている間に、
焚き火にかけたお鍋ではお湯が沸かされていました。

どうやらさばく前から、お湯の段取りをしておいたようです。

お湯につけて、羽根をむしり取って。

「もうお肉になってきたよー！」

現金な子ども達が、走り回って報告してくれます。


皮に残る毛根は炙ると取れるらしいけど
熾き火の炭に鶏を押し付けて焼いていったそう。

（ ↑ これが後で燻製香として大いに役立つこととなる）

炭と毛根を洗い落として、ずいぶん綺麗になりました。


ここからは台所に運び込んで、部位ごとに分けていきます。

家族で楽しむ自給自足　新田穂高・著
あ、こんなとき、どうするんだっけ、に軽く答えてくれる、便利本。
この本を入り口に試してみて、もっと詳しく知りたくなったこともたくさんあります。

普段はお肉を食べないから肉切り包丁も持っていなくて、
土佐打ち刃物の小さな包丁がボロボロになったのは悲しかったな・・・。

ま、とにかく無事に二羽のオンドリがお肉になったー！！すごーい！
夫から私に、バトンが託されました。

冷蔵庫なしの我が家で、二羽分のお肉。　さぁどうする〜！？


＜鶏肉の調理＆保存、冷蔵庫なし生活でやったこと＞

・内臓　⇒　煮付け
・鶏ガラ　⇒　鶏ガラスープ
・むね肉、もも肉、手羽肉　⇒　塩漬け

ここからは簡単に記録をしておきます。
なにしろ真夏！！腐る！傷む！　作業は時間との戦い。

まずは一番心配な内臓系を火にかけると、安心して他に取り掛かれます。


（１）内臓の煮付け

奥のハツ、レバー、精巣などは自家製めんつゆ＆しょうがで簡単に煮付けるだけ。

小鍋に内臓を入れ、めんつゆドバーッ、日本酒ちょちょい。

畑で採れた自然農の生姜を３５度以上の玄米焼酎につけてあるので
その漬け汁をトポトポ〜ッと入れました。ふわんと広がる生姜の香り♪

内臓にしっかり火が通ったあとは、
こんにゃく、長ネギなど、毎日ちょっとずつ具を足して
鶏のダシがきいた濃い味の煮物としても、楽しみました。

煮汁は最後の一滴まで、スープや炒め物に使いきりました。


（２）鶏ガラスープ

スープの本を引っ張り出して、
「鶏ガラ２羽分」の材料がちょうど揃っていることにホクホク。

食べるスープレシピ　枝元なほみ・著
２０代の頃からずっと愛用している本。枝元さんの笑顔に癒されます。

長ネギの青いところ１本分、粒こしょう大さじ１とともに
鶏ガラ２羽分を３リットルの水から煮込んで、煮立ったら弱火で小一時間。

本格鶏ガラスープは、唸るほど美味しかったです・・・！！
毎日いろんな料理に使いまわせるので、鶏肉も入れたままキープ。

●チキンスープ
洗ったもやし、オクラなど、その日その日の食材を入れた小鍋に
鶏ガラスープと水を半々に加えて火にかけます。味付けはシンプルに塩と胡椒で。
毎日絶品スープがあって、幸せだったなぁ〜〜〜♪

●鶏ラーメン
野菜炒めの残りと鶏ガラスープ、味噌などを合わせて。
茹でた中華麺を入れたお汁椀に具ごと注ぎいれると、鶏ラーメン。

●お野菜たっぷりカレー
鶏ガラスープの最後に残った鶏ガラを入れました。


（３）塩漬け

むね肉、もも肉、手羽肉は、どれも骨付きのまま。
（さばくのに力尽きたとも言う・・・）

長期保存しようとすると色々手間がかかるし、
万が一失敗したときに落ち込むので
１週間以内に使う前提で、軽く塩漬けにしておきました。

冷蔵庫いらずのレシピ　按田優子・著
この本に出会った頃は、まさか冷蔵庫のない暮らしになるとは思いもせず。
ここまでたくさん干してませんが、確かに色々、漬けてるな〜（笑）

半分は２％の塩分で、残り半分は５％の塩分で。
悔しいけどジッパーつきポリ袋のお世話になります。

袋に入れながら重さを量り、
塩の量を計算して加え、全体にまぶしてモミモミ。

気休めに、室温があがりやすい台所ではなく、
お風呂場のクーラーBOX（冷やしたいものを入れてスーパーでもらった氷を入れる）に保管。
数日は涼しい環境で置いておけそうでした。


【塩分２％】の塩漬け肉は
自家製豆乳ヨーグルトとカレー粉、クミンパウダー、おろしニンニク＆生姜、塩で
「タンドリーチキン」を仕込みました。

が！！焼いてみたら、
皮が！筋が！固いのです〜〜（涙）！

子ども達は意地で手掴みで食べきりましたが、私はハサミでチョキチョキしました。

ケージ飼いのブロイラーよりも筋骨隆々、こっちが本当の鶏の味わいなんでしょうね。

骨から肉を切り離して、きちんと切ってあればもうちょっと柔らかくなったのかなぁ。
でも、皮のぶ厚さとゴムのような弾力の強さは、どうにもならんよなぁ。

煮込み料理のほうがおいしく食べられるとわかり、
残り半分はカレーでじっくり煮込みました。

タンドリーチキンも、弱火で１時間位、じっくり炙れば違うのかもしれません。
（家族の外出直前に急いでフライパンで焼いちゃったのです〜）


鶏をさばいて二日後からは、
食べ盛りの甥っ子（中学生）が１週間泊まりにきました。

４〜５日はとっておく前提で作った【塩分５％】の塩漬け肉で
夫が日々、料理の腕を振るってくれました。


●鶏ハムの重ね煮

色んなお野菜とこんにゃくの重ね煮には、
５％の塩漬け肉を一番上にのっけて。

フタの上に重石を２つも載せて、しっかり圧力をかけて煮込んでいました。

そのとき家にあるものを順番に重ねていくだけ。

この日は、こんにゃく、きゅうり、じゃがいも、かぼちゃ、玉ねぎ、人参など。
最後にピーマンもさっと入れたのかな。

てっぺんでじっくり火が通った塩分５％の鶏肉は、
炭火で表面を焼いたこともあってか、
日本のハムではなくて、ヨーロッパの、本格燻製ハムの味わい！


安定の半裸ボーイも、うまいうまいと食べておりました。


●タイカレー

５％の塩漬け肉を使ってたっぷり作り、
毎日コトコト煮返していくと、最後はホロホロ〜ッと肉が骨からはがれました。

なんせ毎日７人が食べるわけですから
オンドリ２羽分のお肉は、１０日もかからずになくなりました。びっくり。


甥っ子も家族も、みんな美味しくいただきました。

オンドリをくれた隣のおじちゃん、
あっという間にさばいてくれた夫、
冷蔵庫なし生活の中で調理と保存を頑張った私、
そして何より命を奪った二羽のオンドリ。

ありがとう、ありがとう。


「生き物を食べる」関連記事：
命を奪って食べている　−生きたフナをさばく−
ザリガニを食べる　ザリガニとジャンボタニシを食べる
ナマズの唐揚げと屋外調理、そして火傷… 　海と蟹



近所で泳げる場所を探し回った夫、
上流にあがっていって、ついに見つけました！！


カニもお魚もいるよー♪


甥っ子を連れてきたくて探した場所ですが、滞在中はほぼ雨で、無念〜。

また遊びに来てね♪

（小さい子大好き！な中学二年生と、うちの４人で）

＊　＊　＊　お知らせ　＊　＊　＊

あせもで困ってる方、いませんか？
末っ子だけ、水の飲みすぎであせもになりましたよ〜。。。

大人が野良仕事のあとであせもになるときも、
食事を思い返してみれば原因がはっきりあるんですよね。ははは・・・

・あせもの理由

きゅうり、茄子、スイカ、ししとう。
夏の食材を食べきる記事もご紹介します＾＾
８月は忙しくて結局ブログが書けないから、一挙に！

・もったいない８　ピクルス液　干し茄子のピクルスも作ってます
・もったいない１０ スイカの皮　糠漬けのおすすめ本も。
・もったいない１１ 辛いししとうの活用法　筋が固すぎるオクラも一緒に活用！
・もったいない１２　完熟きゅうりでカレー（子ども編）
・もったいない１２　完熟きゅうりでカレー（大人編）

きゅうりの自家製Qちゃん漬けをいっぱい作ったら、漬け汁が余りまして。
夏野菜の揚げ浸しに使って、さらに冷やし中華にして、炒め物の味付けにして・・・
と楽しくしりとり料理しましたよ。

・もったいない６　浸け汁
・もったいない９ 揚げ浸しの汁
・もったいない１３　揚げ油の活用法（＆ゴーヤー ンブシーの作り方）

記録しておくと便利なもので、振り返りながら活用しています。
そろそろ「もったいない料理」も見やすくまとめたいなー



＊　＊　＊　まかない日記　＊　＊　＊

住まいとは別に借りている古民家には、大きなビワの木があります。
この夏はビワの実が豊作で、どっさり採ってはおやつに、酵母にと大活躍でした。

傷んだ部分や皮と種を取り除いて水を注ぎ、毎日かき混ぜていると
数日でいい香りの酵母ができてきます。

ストレート法、元種法、両方で何度もビワ酵母のパンを焼きました。

水分多めのダルダルな生地を、昔は布取りして手粉たっぷり、で成型したものですが。
粉がもったいない！布も洗うの面倒！ということで、
最近はもっぱら深い鍋に油を薄く塗って焼いています。

写真栄えしなくてもいーのいーの、美味しいし、無駄がないんだから。
外はカリッと、中はふっくらじゅわっと。


冬にはこの古民家に引越す予定です。

やることがありすぎて、気が遠くなりますが、そろそろ気合い入れて動かないとー！

小鳥がおちてたの

「あのね、畑に小鳥が落ちてたの。
　すーっごく、可愛いんだよ。

　まだあったかいんだよ、
　でも死んじゃってるの・・・」


まだキンキンに冷える、１月中旬のことだった。



ケガもなく、ぽとりと畑に横たわっていたその小鳥は
目を見開いたまま、時がただ止まっただけにも見える。

　温めてあげたら元気を取り戻すかも・・・
　また起きて飛べるようになるかも・・・


小さな胸を痛め、動かぬ小鳥をそっと抱く次女に、

「大事にしてあげてね。
　お墓を作って埋めてあげるといいかもね」

と声をかけ、様子をみた。


横から興味津々で触りたがる長男を制し

「触ってていいけど念のため、その手で
　自分の目や口、ケガしてるところなんかは
　触らないようにね」

違う生き物だから、適度な距離は必要。
折りに触れ伝えてきたことを二人に向けて繰り返す。



次女は小鳥があんまり可愛いので、どうしても離れがたいらしく
しばらく、そっと抱いてブランコに揺られていた。


「お隣のＳちゃんなら知ってるんじゃない？
　何ていう鳥さんか聞いてみたら？」

何の気なしに提案してみたら、
次女と長男で、いそいそと駆け出した。


お隣のおじいちゃん、Ｓちゃんは
とっても物知りだけど、決して見栄を張らない。

知ってるものは気さくに教えてくれるし、
知らないものは知らねぇな、とスッパリ答えてくれる。

（　⇒ホテイチクというタケノコをくれたなぁ）

長男はぐんぐん、走っていく。

小鳥を手にのせた次女は、乱暴にできないとばかりに
そろりそろりと、小走りで。



しばらくして戻ってきた二人は、

「つぐみ、っていうんだって。
　Ｓちゃん、見てすぐわかるんだよ、すごいよねぇ〜」

感心した様子でひとしきり説明してくれる。



ちょっと気持ちが前向きになったらしい次女は
お墓をどうするか、思いを巡らせる。

「あわ子のお墓の近くなら、
　さびしくないかなぁ」

「スコップで掘って、
　犬とかに掘り返されないように
　土をいっぱいのせて・・・」

「おそなえのお花、どこかにあるかなぁ」


忙しく色々と計画を立て始めた。



次女はそれから裏山に向かい、かつてヤギの粟子を埋葬した近くに
ひとりで小鳥のお墓を作ったらしい。

「梅のつぼみが可愛い色だったから、
　小鳥の上にのせてあげたんだよ。

　あと、ナンテンも。
　赤い実がきれいだったから。

　きれいなもので囲んであげたの。
　すごく可愛かったんだよ。」

丁寧に埋葬して、目印の棒も立てておいたそうだ。


小鳥と向き合う時間がどんなものだったのか、
それは次女にしかわからないけれど、
大切なことだったんじゃないかと、思っている。



翌日からの次女は、鳥の絵本や図鑑を引っ張り出して
つぐみを調べ、教えてくれるようになった。



じっくり観察していただけあって、
模様を思い浮かべながら調べていく。

「あーなるほど、オスだったんだ！」


「これがつぐみだよ！」


「やっぱりおうちの周りによく来る鳥なんだね」

（鈴木まもるさんの『ぼくの鳥の巣絵日記』、大好きな絵本のひとつ）

動かぬ小鳥との出会いは悲しかったけれど、
私たち親子に「野鳥との関わり」のきっかけをもたらしてくれた。


お隣のＳちゃんが飼っているニワトリをさばいて食べるのも
子どもたちはよく見ているし、

同時に、こうした小さな命に心を寄せて
ゆっくり感じることも、している。

その二つは不思議に共存しながら、子どもたちを育んでいるのだと思う。


「生き物のこと」関連記事：壊れやすいもの２（キジの卵を見つけて）　ヘビ　アリ　スズメバチ



＊　＊　＊　お知らせ　＊　＊　＊

そろそろ花粉症の季節が近づいてきました。
今年こそ卒業したいという方、ぜひ！

今月は常陸大宮でリアル開催決定。
はじめての方も気軽にお越しください＾＾

⇒2/20(土)　出張マインドボディヒーリング講座 in 常陸大宮
　〜 腰も頭痛も花粉症も！身体の不調をまとめて体質改善！〜


そして、ひきこもり経験者・当事者、
生き辛さを抱える人限定の居場所「新月カフェ」。

茨城県央エリアで２月下旬に開催です！

⇒2月24日(水)午後
　新月カフェVol.44 in 水戸



＊　＊　＊　まかない日記　＊　＊　＊

このところまかない日記が小麦系ばっかりなのは
子どもが盛り上がったときに「写真撮ろうよ！」となりやすいから。

ええ、お米はこのところ、
カメラをわざわざ出す盛り上がりに欠けるのです・・・悔しい〜。

ということでパンケーキon薪ストーブ。


あったまりながらおやつを焼く、そんな薪ストーブ生活もあとわずか。


子どもたちは本をよく読んだ冬でした。

ひらがなを認識していなかった長男が、
同じ形の字を複数の絵本から見つけて並べたり。（でも字として読めているわけではない）


サンタさんからの図鑑も延々読んでいます。


小さい人たちが膝に乗ってくるのもあと数年。

毎日大変だけど、今のこの瞬間を楽しもうと思っています。