2016年05月28日

カラスノエンドウの莢・豆を食べる

庭で、畑で、田んぼで。
カラスノエンドウの莢が、ぷっくりと実り始め・・・

ミニさやえんどうとして、また、ミニグリンピースとして、
食卓に登場してもらうことにしました。
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この日は畑の草刈りのついでに、
ぷりぷりに肥った莢と、薄っぺらくて柔らかそうな莢とだけを
料理用にと収穫してきました。
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肥った莢は割って、中のお豆を出します。
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収穫から莢はずしまで、小さい子にお願いすると
夢中でやってくれそう〜〜^^

残念ながら6歳の長女は他のご用事で忙しく、
また2歳になったばかりの次女はそこまで指先が器用ではないので
お母さんが一人で楽しみましたけども。


小さいお鍋に少量のお湯を沸かし、わずかに塩を入れて
洗ったミニさやえんどう&ミニグリンピースを茹でます。

取り出すときも茶漉しで(笑)
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何から何までちっちゃい作業、楽しかったなぁ〜
(もちろん茹で汁はお味噌汁に活用しました)

この日は、じゃがいもの煮物の彩りとして。
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可愛く楽しく、おいしくいただきました〜!


忙しいお母さんとしては、莢ごと食べられるように
小さめで薄くて柔らかい、ミニさやえんどうを収穫するのがいいかも。

今日も田んぼや畑で、
いい莢に出会えたら収穫してこようと思います。
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関連記事:
カラスノエンドウを食べる ・・・お花を食べる楽しみ方。
万能食材、カラスノエンドウ ・・・草を菜っぱとして食べる楽しみ方。




* * * お知らせ * * *

雨に閉じ込められた昨日、
やっっっと、つくしレポートを書き上げました。

麦!豆!かぼちゃ!ごぼう! いちご!大根!お米〜!
どれもこれも生き生きしております♪
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苗野菜の定植 ─5月共同作業日【立夏】の様子




* * * まかない日記 * * *

おいしくないかぼちゃの塩蒸しを活用して、
全粒紛たっぷりのかぼちゃドーナツを作りました。

バニラで少しだけお菓子風の香りを出してみましたが、
お砂糖なしで、パスタの茹で汁も入ってます。そ、素朴〜〜
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しかし、さすが普段甘いものをあげていない子どもたち。
大喜びで「甘〜〜い♪」「お母さん、天才〜♪」ですって。

塩味をきかせたごま塩がけドーナツが大人気でした。
かぼちゃの甘みが引き立つみたい。後半は、シナモン&塩で。
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これも香りと形だけでスイーツ気分が盛り上がるらしく、
狂喜乱舞してくれました^^
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2016年04月28日

万能食材、カラスノエンドウ

今年もカラスノエンドウが美味しい季節となりました!
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お花を冷や奴にのっけたり、サラダにトッピングしたり・・・は
昨年の記事でご紹介しているので、今年はお花ネタは割愛しまして。
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草全体でも、先の方10cmくらいを選んで摘み取ると
とっても料理しやすかったです。

伸びた時期によるのか、環境なのかわかりませんが
茎がジューシーに柔らかいのと、筋っぽくて硬いのとがあるので
摘み取るときの感触で、摘み取り位置を上下させるといいみたい。

場所によってはアブラムシがたくさん群がっているけれど
たっぷりの水でザッブザブ洗ってしまえば綺麗になります。
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ミニさやえんどうが可愛らしい〜〜^^

シュウマイの飾りや、煮物の彩りにわざわざ絹さやを買わなくても、
カラスノエンドウで十分!だったりして。


最近の我が家では、1歳の次女も食べやすいよう
細かく刻んで雑炊やおかゆの具に、
ざくざく刻んで炒め物の彩りにと、大活躍。

ある時は、夫が豪快に味噌汁の具に使ってくれました。
くったり煮たところに赤味噌を溶いたら、甘くておいし〜い。

知らずにひと口飲んだ長女が
「あれ!?お豆の味がする!」と言ったのには驚きました。

葉っぱと茎を煮たのに、お豆の味かぁ〜。
そうだね、マメ科だもんね〜。


この日はパスタソースにしてみました。
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にんにくとオリーブオイルでよくよく炒めたところに
パスタの茹で汁を加えてくったりさせ、
とびきり美味しい羊のチーズを加えて仕上げました。絶品〜!


庭にも、畑にも、どんどん伸びてくるカラスノエンドウ。

手間をかけずとも勝手に育ってくれる“ お野菜 ”と思えば、
植えてある野菜をなぎたおすほどの勢いにも
余裕の笑顔になれるってもんです。


そろそろ、ミニさやえんどうがたくさん採れる頃かな。
可愛い形をいかして、何を作ろうかなぁ〜〜。

そのあと、黒いお豆になった頃には
子どもたちにお豆を集めてもらって、
小さなお豆ごはんも楽しそう。

買い物に行けなくても、青物は庭に生えている。
ありがたいことです^^


関連記事:山野草を食べる1 山野草を食べる2 ハルジオンを食べる 野草を食べる日々 カラスノエンドウを食べる 春の野草と菜の花と



* * * お知らせ * * *

つくし農園の田んぼの種まきが始まりました!
一年で一番繊細な作業、見てやってください〜〜^^
苗代への種まき ─4月共同作業日【清明】の様子(田んぼ編)

そして明後日にはまた共同作業日です!
バイオトイレも新しくリニューアルするので、人手が多いほど嬉しいです♪
4月共同作業日【穀雨】のお知らせ


お米の種まきをしたあと、しっかり降ってくれる雨。

「穀雨」とはよく言ったものだねと、
長女と特製カレンダーを見ながら二十四節気に感心しています。



* * * まかない日記 * * *

長女がご近所さんからタケノコをいただいてきました。
下茹で済みでおいしかったので、柔らかいところはお刺身で。
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四国育ちの山菜慣れした私と長女は、何もつけずに「おいしい〜!」。
山菜が食卓に登場しなかったという夫は、お醤油で。

いつか娘たちに、タケノコ掘りをさせてあげたいなー。
ともあれ、ごちそうさまでした!

posted by miya at 23:56| Comment(0) | 自然をいただく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月28日

ナマズの唐揚げと屋外調理、そして火傷…

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6歳の長女は、家庭保育をするようになってから
近所にお友達がたくさんできた。

お向かいの集合住宅に住むおじいちゃん達もその主要メンバーで、
この日は「ナマズの唐揚げ食うか〜?」と声がかかった。

来客中だったので長女だけ「ナマズ見ておいで!」と派遣。

しばらくして戻ってきた長女は
タライいっぱいのナマズ肉を携えていた。

切り身がでかい!厚い!
しかも、2匹分。
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ざっと塩こしょうで下味をつけておいた。


聞けば、そんなに長くないヒゲが6本以上あったというから
むかし食用で持ち込まれたというアメリカナマズのようだ。


「皮が硬ぇんだよなーとか、
 骨が切れねぇんだよーとか、
 言いながらどんどんぶった切ってったの〜」

釣り名人の不良じーちゃん(Mっちゃん)、
長女の目の前でバッサバッサとさばいてくれたらしい。


 ※学生時代、ごはん盛り付け自由だけど
 残すとめちゃくちゃ叱られる、有名な餃子屋さんがあった。
 麦とろご飯がおいしいお店だった。

 その怖い親父さんが、向かいのMっちゃんなのである。
 合縁奇縁とはこのことなり。


さて、いったんはナマズを置いておいて、
ゆっくりお客さんとお話して、夕方。

お見送りのあと、改めてナマズに向き合った。



えーと、唐揚げにしたらいいんだよね?

「Mっちゃんはいっつもお外で揚げてるよー
 お魚は油がバッチバチはねるからって〜」

そうだねぇ・・・切り身、大きいし・・・


「卵もやるよーって入れてくれたからね♪」

そうかぁ・・・卵ねぇ・・・ドキドキ。



ちょうど、来客用のお湯を沸かすのに
テラスに七輪を出してあったので
そのまま、屋外で揚げものをすることになった。



ビニール袋に入れた地粉&片栗粉に
5切れずつ落として、ふりふり。
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中華鍋に油を熱して、揚げていく。

じゅわぁぁぁぁ〜〜〜
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庭じゅうにいい香りが広がる。
台所と違って、必死な感じがない。

外で揚げもの、楽しいな〜。
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長女も次女も、ずっと庭にいたがるので
テラスからは離れて遊んでもらった。
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次女はサッカーがお好き。



順調に切り身を揚げていって、後半。

卵を揚げていると、顔の真下で「ボバァァアン!」

卵が炸裂し、大量の揚げ油を顔中に浴びてしまった。



うー。目にも入ったー。
洗面所でざぶざぶ洗い、とりあえずビワの葉エキスを塗る。

目には西辻弥さんで買ったばんのう酵母くんをポトリ。
これ、目にもいいらしい。

顔も目も、なんだか痛みがひいたので
再びテラスに戻って揚げもの再開。


実はここ4年くらい、薬害の毒出しなのか
顔中が荒れに荒れているので、
揚げ油を浴びようともさほど気にならない(笑)
だって私モデルじゃないしー。

でも、足元にあるからって、上から覗き込んだら危ないわなー。
反省、反省。


どんどん揚げて、揚げて、揚げて、
その後も2度起きた爆発も、油を浴びることなく揚げ続け、
見上げればお月さんがぴっかぴか。
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夫と娘たちは家の中で、テーブルセッティング。
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すっかり暗くなったけど、なんとか揚げ終えた。


いざ! ナマズの唐揚げ〜〜!!
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身はふっくら白く、厚みがあって、ジューシー♪♪
香りもクセがなくって、とっても食べやすい。美味しい!!


「お母さん、ナマズは生まれて初めて食べるわ〜
 高知ではナマズは獲らんかったもん〜〜」

と話すと、夫が急に納得した様子で

「・・・そういえばアメリカでこれ食った!
 キャットフィッシュだもんな!なんだ!そうか!」

と思い出す。

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ナマズ話にあれこれ花を咲かせての晩ごはん。

Mっちゃん、いつもありがとう!!!
そして屋外調理、またやろう♪


※翌朝テラスを見たら、事件現場みたいに油が炸裂しまくって
 テラスのタイルやら壁やらえらいこっちゃでした。
 今後は庭の土の上でやろう・・・(汗)



* * * お知らせ * * *

いよいよ明後日!
秘密の雑貨がいよいよデビューします。

3/30(水)コーヒーファクトリーさんにて

つくば市、洞峰公園近くです。
午前中は夫たちが、午後は私も加わってお店しております。

ぜひぜひ遊びにきてください^^



* * * まかない日記 * * *

私に似て顎が小さめの長女のために、
「噛むメニュー」を増やしていこうと思っています。

ひじきと切干大根のサラダ。
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お鍋に直接ひじきを入れて水で煮て、あらかた火が通った頃に
切干大根を加え、歯応えがしっかり残る程度に煮ます。

ザルにあけ、太めに刻んだ春キャベツと合わせて
梅酢・醤油・塩・オリーブオイルのドレッシングでなじませます。
(もちろん茹で汁はうまみたっぷりなのでお味噌汁に!)

歯応えポリッポリ!!で大好評でした〜。
ごちそうさまでした!

posted by miya at 22:18| Comment(0) | 自然をいただく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする