2019年12月27日

自然派モンブランタルトのレシピ(+クリスマスの記録)

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クリスマスケーキには、その時期の果物や野菜を使うようにしています。
だいたい毎年りんごで、時にはカボチャ。今年は栗でした。

モンブランですよ。盛り蕎麦じゃないですよ。
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小さい子らが台所で泣いてて大変すぎて
マロンペーストが硬いまま絞っちゃったんですよ。

もちろんまっすぐに出てくれなくて
諦めてくるくるパーマ状態で絞り出したんですよ。

子どもも大人も、あんまりはやし立てるので
「あと10年はモンブランなんか作りません」
って言い放ちましたよ。えぇ。

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とっても良くしてくださるお隣のおじちゃんが
秋に3回ほど、栗を下さったんです。

このあたりでは春のタケノコも秋の栗も、
ぜーんぶイノシシに食べ尽くされてしまいます。

だから栗を手に入れるには、
毎日せっせと山に通って、落ちた栗をイノシシより先に拾う、
を繰り返すしかありません。

それを知っていたからこそ、子ども達が
「おかーさーん♪ 栗もらったよー♪」
と袋を提げて帰ってきたときのありがたさといったら・・・。

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しかも、1回目はすでに奥さんが茹でてくださってて。
茹で栗かぁ。取っておきたいなぁ。うーん。

冷蔵庫なしの我が家なりに考えて、マロンペーストを作り
瓶詰めにして脱気滅菌しておいたんですよ。


◆◆ マロンペーストのレシピ ◆◆ できれば秋に作り置きしておく

・栗  お好きな量(ケーキ用ならザル1杯くらい)
・甜菜糖やきび砂糖  栗の重さの半分 
・水 適当
・塩 少々
・ラム酒 お好みで

1.栗はひと晩水につけたあと、鍋で40分〜1時間ほど茹でてザルにあける。
2.まな板の上で半分に切り、中身をスプーンで掻き出す。
3.小鍋をはかりにのせて栗の中身の重さを計り、その半量の砂糖を加える。
4.水をひたひた程度に加えて混ぜながら火にかけ、弱火で絶えず混ぜながら煮詰める。瓶詰め常温保管の場合、水分が少しは必要。
5.味を見て好みで塩やラム酒を加え、煮沸消毒したビンに詰めて脱気処理する。(冷蔵庫があればジッパーつきポリ袋に平らに伸ばして冷凍しても)

※水分を飛ばし過ぎると固形化するため、ビンに詰める際に隙間ができ、悪くなる原因に。
※秋に作って冬に使う程度の常温保管です。長期保管は試していません。
※モンブランで絞り出す場合、栗の粒が絞り袋に詰まるので、少量ずつしっかりと裏ごしをするのがベター。
※栗の渋皮煮が作れたら、それを使っても。

◆◆ ◆◆ ◆◆ ◆◆ ◆◆ ◆◆

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そのあともいただいた栗をせっせと茹でて加工。
クリスマスまで手を出さずにいられたので、晴れてモンブランになりました!

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見栄えはさておき(笑)、栗の風味が濃厚で、美味しかった〜。

今回は特に、小さい子でもボロボロ砕けすぎない、
まとまり感のあるタルト台が簡単に作れたので、メモしておきます。


・タルト型を使わない、生地は寝かさない、伸ばさない。
 だから面倒な道具もいらず、作業も片付けも楽。

・クレームダマンドは作らず、生地に直接アーモンドプードル。
 アーモンドは少し、あとはふすまや全粒粉で香ばしさを演出。

・もちろんすべて植物性。乳製品・卵・白砂糖は不使用。
 クリーム部分も豆腐クリームであっさりヘルシー。


小さい子がたくさん食べたがっても安心です♪
では、書きまーす。

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◆◆ モンブランタルトのレシピ ◆◆

上記のマロンペーストを使います。
量はすみません、適当で。 野球ボール(!?)くらいの量あればまず大丈夫かと・・・

<タルト台> 甘さは普通のレシピの半分!

[粉もの] ⇒大きめのボウルに入れ、泡立て器でよくかき混ぜる
・薄力粉 or 地粉 2カップ強
・小麦ふすま or 全粒粉 大3〜4
・アーモンドプードル 大3〜4
・塩 ふたつまみ
・BP(アルミフリー)小2 or 重曹4g

[液体もの] ⇒小さめのボウルでよく混ぜ合わせる
・菜種油 80ml
・豆乳 120ml
・メイプルシロップ 50ml(甜菜糖と水で作ったシロップでも可)

1.丸型にオーブンシートを敷いておく。(うちは持ち手の外れる鍋を型の代わりにしています)
2.オーブンは150℃に予熱し始める。
3.粉のボウルに液体のボウルの中身を流し入れ、どろっと粘るくらいによく混ぜ合わせる。
4.150℃で35分焼き、そのまま設定温度を210℃にあげて(取り出さず予熱なしで)10〜15分焼く。生地が膨らんで盛り上がり、きつね色にこんがり焼け、竹串をさしてみて生地がつかなければOK。
5.金網に出してシートを外し、荒熱を取る。


<豆腐クリーム>
・豆腐 1丁(絹でも木綿でも)
・メイプルシロップ 適量
・塩 ひとつまみ

1.数時間水切りしておいた豆腐にメイプルシロップを少量加え、ブレンダーなどで攪拌する。
2.味を見てメイプルシロップ、塩を加え、最後に攪拌してできあがり。
  できればよく冷やしておくと、プルッとまとまって塗りやすいです。

※マロンペーストが甘く、タルト台も香ばしいので、豆腐クリームはほんのり甘い程度で。
※1丁もサイズがまちまち。豆腐クリームが余ったら翌日パンケーキやスコーンに添えてどうぞ。


<モンブランタルト作り>

1.マロンペーストは硬さをみて、必要に応じて豆乳(分量外)を少しずつ加えては攪拌し、柔らかくしておく。
2.タルト台が冷めたのを確認してからお皿に乗せ、豆腐クリームをタルト台の上に乗せる。側面は塗らず、中央に高さを出すイメージで。
3.絞り袋にマロンクリームを入れ、先端をわずかに切ってデコレーションする。モンブラン用の口金があるとなお良い。

※絞りが苦手な場合、ケーキナイフで撫でつけるように塗る(マロンクリームの柔らかさが大事)。外から中央に向けてをぐるっと一周するなど。
※寒い部屋で作業するとどちらのクリームもダレずに作りやすいです。暖かい部屋なら各クリームをよく冷やしておき、作業は手早く。

◆◆ ◆◆ ◆◆ ◆◆ ◆◆ ◆◆

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あたためたナイフで切り分けると綺麗に切れます。
お湯を入れたグラスに1回ごとに包丁を浸け、さっと布巾で拭いて切ります。
(が、もう疲れ果てて適当にやっちゃったなー。)

自然農仲間のモンゴリ屋さんが育てた小麦のふすまが一番好き。
つくばから稲敷に移転された近江屋商店さんで買える、はずです。

タルト型で作るタルトにいつもイライラしていたので(笑)
今回、いいタルト台のレシピができて嬉しいです^^

レシピの話はここまで! あー美味しかった!


「ケーキのレシピ」関連記事:
りんごの甘みだけで作る、自然派りんごケーキ 乳製品なしのフルーツタルトレシピ 完熟渋柿で作る柿ケーキ 子どもと作る、簡単アップルパウンドケーキのレシピ


あとは、サンタさんの記録をしておこう〜。
今年は煙突があるから安心!
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3歳長男。
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この積み木、次女と長男が夢中になって毎日やっています。
ロックバランシングの入門にもなりそうな、いい積み木でした〜。

5歳次女。
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安野光雅さんの絵本、素晴らしいのです。2冊とも秀逸!
美しい数のカードは、まだまだ色の世界で遊んでいられそう。

このカレンダー、なんとシュタイナー学園の子どもたちの作品!
先に線を描かないので色の滲み、混ざり具合が優しい絵ばかり。
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月の満ち欠けも載っていて、素敵なカレンダーです。
リビングに貼って、みんなで毎日眺めています。美しいなぁ。

10歳長女。
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どでかいバッグが来ましたよー こりゃ林間学校も修学旅行も安心だねぇ!
箱入りの冒険系と、つるばら村は全巻そろったんじゃないかな!?すっごーい^^

今年も無事にサンタさんがやってきてくださいました。
めでたし、めでたし♪


「クリスマス」関連記事:
比較しない幸せ(5年前!家庭保育をはじめたばかりのころ)
クリスマス2018(クリスマス商戦に目が覚めて…)
大人になってみてわかること(写真で衝撃のタイムスリップ!)



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ケーキの前のお食事は、今年も手が回らず。
見かねた仕事帰りの夫がちゃちゃっと、作ってくれました。
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鍋の残りに野菜を足して、あとは、混ぜごはん、サラダ、お味噌汁。
クミンシードを刻んだ得意の中東風サラダが絶品でした〜。
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ひそかにクリスマスカラーなのね。

おひげがちくちく〜
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ちくちくだってば〜
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9ヶ月次男、憮然としております。

さー、クリスマスが終わったら、年末だぁぁぁぁ!!
本腰入れて取りかからねばですー><;
posted by miya at 22:23| Comment(2) | 暮らしの工夫 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月11日

半纏ファミリー

雑草屋は、半纏(はんてん)を愛用しています。
袢纏、絆纏とも書くみたいですね。
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秋から春まで、それはそれは、大活躍。
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(2年前、つくばでの冬。まだ3人姉弟だったなぁ)


赤ちゃんにも、すっぽり着せられる。
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(5年前、次女0才6ヶ月。やたら半纏の似合う昭和系 ⇒子育てつれづれ


動き回るようになった8ヶ月の次男も、ついに半纏デビュー。
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チャックとかボタンといった、余計な金具がないから
大人が子どもを抱っこで包んでやるときも気持ちがいい。

和の衣類は体型を選ばないから、
厚着していても着られるし、
赤ちゃんを温めるのにも生地に余裕がある。
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子どものころから、半纏は必需品でした。

母が秋田の出身なのもあってか、
半纏はちゃんと布団屋さんに出向いて買い求めてくれました。

家には、丹前(たんぜん)もありました。
裾まで長いので、ずっしり重く、暖かい。
真冬には布団の一番上にこの丹前をかけて眠るのです。


茨城の県北、大子町(だいごまち)に移住して、はじめて迎える冬。

寒い寒いとは聞いていましたが・・・・
聞きしに勝る寒さです。

朝ごはんの時点でまだ0℃とかね〜。
長女以外は布団から出てきません。

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(これは2年前、冬の終わりのある日。⇒寒い日は布団の中で


例年どおり雑草屋は、家族全員、半纏で過ごしています。

ちびっこ3人がわらわらしている毎日なので
薪ストーブの設置は、夫がきっちり時間をとれるときに
少しずつ、少しずつ進めていますが、まだ使える段階ではなく・・・(汗)
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朝晩はほぼ確実に、半纏を羽織っています。
眠るときは、それまで羽織っていた半纏を布団の上に広げてかけます。

丹前ほどの長さはありませんが、
それでも極厚の毛布をのっけたように、あったか、ポカポカ。

子どもたちは半纏が小さすぎるのでかけませんけどね。


ねんねこ半纏(赤ちゃんをおんぶするとき用の半纏)も必需品。
おんぶして寝かせたあと、半纏ごとお布団へそっと降ろします。

ヒヤッとしないからぐっすり寝続けてくれて助かるうえに、
夜はこれまた、姉兄たちの誰かが寒いときに
さっとねんねこ半纏をかけてやれるので、重宝しています。


そりゃね、
家族全員、本物の綿が入った半纏でーす!手作りでーす!
というのに憧れますが。

まずは、ずっと使ってきた半纏(多分ポリエステルの綿)を
繕いながら、大事に着ています。

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(大きくなってきた5才の次女には、私の着ていた半纏をあげました)


「半纏(はんてん)」関連記事:
夜だけ『ゴム紐なし』生活 -暖房なし生活 発展編- 雪見と暖房なし生活 半纏(はんてん)を家で洗う方法



* * * お知らせ * * *

★追加です★

ひきこもり当事者および、元当事者、
人間関係など悩みを持つ方、生きづらさを抱える方限定。

“ただそこに居るだけでいい場所”、新月カフェ。
年末はつくばにて開催だそうです^^

⇒12月26日 新月カフェVol.35 in つくば

★追加ここまで★


年末年始の体調不良、インフルに風邪、
もうすぐはじまる花粉症対策にも。

心を見つめて身体を治す勉強会、
年末に2回開催されまーす。

・東京「いな暮らし」さんにて、勉強会&シェア会
⇒12月27日 出張マインドボディヒーリング講座
 〜腰痛や頭痛や花粉症など、心を見つめて身体を整える実践ヒーリング〜

・茨城「Roji 菜園テーブル」さんにて、勉強会&シェア会
⇒12月29日 出張マインドボディヒーリング講座@Roji
 〜腰痛や頭痛や花粉症など、心を見つめて身体を整える実践ヒーリング〜



* * * まかない日記 * * *

夫が7ヶ月ぶりにブログを更新したと思ったら、
精進ジャンク飯」ですって。

でもまぁ、この日の晩酌はとっても美味しかったのですよ。
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たまにはお肉(鶏ムネです)も、大人のおつまみに。

二人で代わる代わる台所に立って、あれこれ作ったのって
すごく久しぶりで、楽しかったな〜。

ごちそうさまでした♪

posted by miya at 11:22| Comment(0) | 暮らしの工夫 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月10日

赤ちゃん服から肌着を作る

赤ちゃん服はお下がりばかり着ているし、
家族みんなで着替えを手伝うから
股下のボタンまわりがボロボロになってくる。

私の母は、当たり前のように
ロンパースの下のところをチョキンと切って
孫たちの幼児期の肌着を用意してくれた。

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(甥っ子から順に着せて通算5人目!元ロンパースの長袖肌着)


赤ちゃん服は案外クタクタになりやすく、
赤ちゃんの身体は歩き回るようになってからのほうがスリムになるので
小柄なうちの子の場合、3〜4歳前後までは肌着にちょうどいい。

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希望の丈より3cmくらい長めに切ってから、
裾をぐるっと折り返して縫うだけ。

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これ以上、他の誰かにお下がりとして渡せないなぁという
くたびれた服や、よく似合って何度も着せた服などは、
私も思い切って肌着やTシャツとしてリメイクするようになった。

気に入っていたベビー服を
長く着せることができて、なかなか嬉しい。

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(動物注意)


赤ちゃん時代は頭の大きさ、肩幅など、ちょっとした違いで
せっかくのお下がりが着られない場合も多いのだけど、

襟ぐりが大きすぎる服、袖が長すぎる服なんかも
肌触りが気持ち良さそうなくたびれロンパースは
あとでちょうどいいサイズの肌着に変身してくれる。

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(フルチンで外で遊ぶのにギリギリの長さにしたバージョン)

たいていは家で着るし、肌着だから、
手縫いでもミシンでも、適当に適当に。

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(もうちょっと上で切ってバイアス部分をなくすと普通のTシャツ)


子供の服なんて、激安で買えるかもしれないけど
その「安さ」の向こう側をきちんと辿っていくと、

 大量の農薬と化学肥料、遺伝子組み換え綿花、
 森林の荒廃、土壌と河川の汚染、
 低賃金の搾取労働に児童労働・・・

あまりにも暗い背景を背負った「安さ」だから、
加担するのはいやだなぁと思ってしまう。


だからといって衣類のすべてを
オーガニック&フェアトレードの商品に取り替えるかというと
それも現実的ではないから、それは次のお買い物から。


せめて、手持ちの衣類を長く大切に使う。

ハチドリのひとしずくであっても、
工夫して使う姿を子供に見せながら暮らしたい。

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ミシンのあるおうちにお母さんたちが集まって
わいわいお喋りしながら、チョキチョキ、ダダーッと縫って
肌着を作っちゃう!なんてのも、楽しいと思いますよ〜。

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関連記事:服は買わない 布は巡る 古着を捨てる前に いただいた服の洗剤臭・柔軟剤臭 繕う日々 ギフトカタログから封筒を作る


放置ぎみだったつくばのサツマイモ畑には、
ものすごい背丈の雑草が茂っていて・・・

長い長ーいネコジャラシが生えていました(汗)。
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(ねこじゃらしで釣りごっこ)


ハイハイ前の次男はこの夏がぷくぷくのピーク!
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先週からずり這いを始めたので、少しずつ顔がスッキリしていきそうです。



* * * お知らせ * * *

1年前、反抗期のはじまり頃の
長女お誕生日を振り返った記事は、日付を変更して1年前の夏に移動しました〜

長女9歳の誕生日&反抗期のプレゼント


生きづらさを抱える人、ひきこもり当事者・経験者を対象に
茨城の県南地域を中心に開催されてきた「新月カフェ」。

茨城の北端、大子町(だいごまち)にて初開催です〜。
県北の方はもちろん、福島県南、栃木県北などからもぜひお越しください。

9月18日 新月カフェVol.33 in 大子町

そしてつくばでは恒例の!お楽しみの!?お泊まり企画だそうでーす^^

9月26日〜27日 第18回 森の新月カフェ「お泊り!」in筑波山



* * * まかない日記 * * *

赤ちゃんがいる暮らしだと、料理は中断されるのが大前提なので
野菜は「洗えるときに洗っておく」、「刻めるときに刻んでおく」日々。

最近、玉ねぎは一度に6〜8個くらい剥きまくり、刻みまくり、
ドレッシング2種類と、炒めたまねぎとを作り置きしています。

薄切り玉ねぎのドレッシングは、ちょっとだけハチミツ入り。
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そのまま冷製パスタにのっけて、トマトとバジルを散らすだけで・・・
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なーんにもしたくない日の、手抜きランチのできあがり〜^^
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ちょっと刻み玉ねぎがいるのよねって時に便利なので
薄切りとみじん切り、2種類のドレッシング作り置きは当分続けようと思います。

ごちそうさまでした♪
posted by miya at 14:47| Comment(0) | 暮らしの工夫 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする