クリスマスケーキには、その時期の果物や野菜を使うようにしています。
だいたい毎年りんごで、時にはカボチャ。今年は栗でした。
モンブランですよ。盛り蕎麦じゃないですよ。
小さい子らが台所で泣いてて大変すぎて
マロンペーストが硬いまま絞っちゃったんですよ。
もちろんまっすぐに出てくれなくて
諦めてくるくるパーマ状態で絞り出したんですよ。
子どもも大人も、あんまりはやし立てるので
「あと１０年はモンブランなんか作りません」
って言い放ちましたよ。えぇ。
とっても良くしてくださるお隣のおじちゃんが
秋に３回ほど、栗を下さったんです。
このあたりでは春のタケノコも秋の栗も、
ぜーんぶイノシシに食べ尽くされてしまいます。
だから栗を手に入れるには、
毎日せっせと山に通って、落ちた栗をイノシシより先に拾う、
を繰り返すしかありません。
それを知っていたからこそ、子ども達が
「おかーさーん♪ 栗もらったよー♪」
と袋を提げて帰ってきたときのありがたさといったら・・・。
しかも、１回目はすでに奥さんが茹でてくださってて。
茹で栗かぁ。取っておきたいなぁ。うーん。
冷蔵庫なしの我が家なりに考えて、マロンペーストを作り
瓶詰めにして脱気滅菌しておいたんですよ。
◆◆ マロンペーストのレシピ ◆◆ できれば秋に作り置きしておく
・栗 お好きな量（ケーキ用ならザル１杯くらい）
・甜菜糖やきび砂糖 栗の重さの半分
・水 適当
・塩 少々
・ラム酒 お好みで
１．栗はひと晩水につけたあと、鍋で４０分〜１時間ほど茹でてザルにあける。
２．まな板の上で半分に切り、中身をスプーンで掻き出す。
３．小鍋をはかりにのせて栗の中身の重さを計り、その半量の砂糖を加える。
４．水をひたひた程度に加えて混ぜながら火にかけ、弱火で絶えず混ぜながら煮詰める。瓶詰め常温保管の場合、水分が少しは必要。
５．味を見て好みで塩やラム酒を加え、煮沸消毒したビンに詰めて脱気処理する。（冷蔵庫があればジッパーつきポリ袋に平らに伸ばして冷凍しても）
※水分を飛ばし過ぎると固形化するため、ビンに詰める際に隙間ができ、悪くなる原因に。
※秋に作って冬に使う程度の常温保管です。長期保管は試していません。
※モンブランで絞り出す場合、栗の粒が絞り袋に詰まるので、少量ずつしっかりと裏ごしをするのがベター。
※栗の渋皮煮が作れたら、それを使っても。
◆◆ ◆◆ ◆◆ ◆◆ ◆◆ ◆◆
そのあともいただいた栗をせっせと茹でて加工。
クリスマスまで手を出さずにいられたので、晴れてモンブランになりました！
見栄えはさておき（笑）、栗の風味が濃厚で、美味しかった〜。
今回は特に、小さい子でもボロボロ砕けすぎない、
まとまり感のあるタルト台が簡単に作れたので、メモしておきます。
・タルト型を使わない、生地は寝かさない、伸ばさない。
だから面倒な道具もいらず、作業も片付けも楽。
・クレームダマンドは作らず、生地に直接アーモンドプードル。
アーモンドは少し、あとはふすまや全粒粉で香ばしさを演出。
・もちろんすべて植物性。乳製品・卵・白砂糖は不使用。
クリーム部分も豆腐クリームであっさりヘルシー。
小さい子がたくさん食べたがっても安心です♪
では、書きまーす。
◆◆ モンブランタルトのレシピ ◆◆
上記のマロンペーストを使います。
量はすみません、適当で。 野球ボール（！？）くらいの量あればまず大丈夫かと・・・
＜タルト台＞ 甘さは普通のレシピの半分！
［粉もの］ ⇒大きめのボウルに入れ、泡立て器でよくかき混ぜる
・薄力粉 or 地粉 ２カップ強
・小麦ふすま or 全粒粉 大３〜４
・アーモンドプードル 大３〜４
・塩 ふたつまみ
・BP（アルミフリー）小２ or 重曹４ｇ
［液体もの］ ⇒小さめのボウルでよく混ぜ合わせる
・菜種油 ８０ｍｌ
・豆乳 １２０ｍｌ
・メイプルシロップ ５０ｍｌ（甜菜糖と水で作ったシロップでも可）
１．丸型にオーブンシートを敷いておく。（うちは持ち手の外れる鍋を型の代わりにしています）
２．オーブンは１５０℃に予熱し始める。
３．粉のボウルに液体のボウルの中身を流し入れ、どろっと粘るくらいによく混ぜ合わせる。
４．１５０℃で３５分焼き、そのまま設定温度を２１０℃にあげて（取り出さず予熱なしで）１０〜１５分焼く。生地が膨らんで盛り上がり、きつね色にこんがり焼け、竹串をさしてみて生地がつかなければＯＫ。
５．金網に出してシートを外し、荒熱を取る。
＜豆腐クリーム＞
・豆腐 １丁（絹でも木綿でも）
・メイプルシロップ 適量
・塩 ひとつまみ
１．数時間水切りしておいた豆腐にメイプルシロップを少量加え、ブレンダーなどで攪拌する。
２．味を見てメイプルシロップ、塩を加え、最後に攪拌してできあがり。
できればよく冷やしておくと、プルッとまとまって塗りやすいです。
※マロンペーストが甘く、タルト台も香ばしいので、豆腐クリームはほんのり甘い程度で。
※１丁もサイズがまちまち。豆腐クリームが余ったら翌日パンケーキやスコーンに添えてどうぞ。
＜モンブランタルト作り＞
１．マロンペーストは硬さをみて、必要に応じて豆乳（分量外）を少しずつ加えては攪拌し、柔らかくしておく。
２．タルト台が冷めたのを確認してからお皿に乗せ、豆腐クリームをタルト台の上に乗せる。側面は塗らず、中央に高さを出すイメージで。
３．絞り袋にマロンクリームを入れ、先端をわずかに切ってデコレーションする。モンブラン用の口金があるとなお良い。
※絞りが苦手な場合、ケーキナイフで撫でつけるように塗る（マロンクリームの柔らかさが大事）。外から中央に向けてをぐるっと一周するなど。
※寒い部屋で作業するとどちらのクリームもダレずに作りやすいです。暖かい部屋なら各クリームをよく冷やしておき、作業は手早く。
◆◆ ◆◆ ◆◆ ◆◆ ◆◆ ◆◆
あたためたナイフで切り分けると綺麗に切れます。
お湯を入れたグラスに１回ごとに包丁を浸け、さっと布巾で拭いて切ります。
（が、もう疲れ果てて適当にやっちゃったなー。）
自然農仲間のモンゴリ屋さんが育てた小麦のふすまが一番好き。
つくばから稲敷に移転された近江屋商店さんで買える、はずです。
タルト型で作るタルトにいつもイライラしていたので（笑）
今回、いいタルト台のレシピができて嬉しいです＾＾
レシピの話はここまで！ あー美味しかった！
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あとは、サンタさんの記録をしておこう〜。
今年は煙突があるから安心！
３歳長男。
この積み木、次女と長男が夢中になって毎日やっています。
ロックバランシングの入門にもなりそうな、いい積み木でした〜。
５歳次女。
安野光雅さんの絵本、素晴らしいのです。２冊とも秀逸！
美しい数のカードは、まだまだ色の世界で遊んでいられそう。
このカレンダー、なんとシュタイナー学園の子どもたちの作品！
先に線を描かないので色の滲み、混ざり具合が優しい絵ばかり。
月の満ち欠けも載っていて、素敵なカレンダーです。
リビングに貼って、みんなで毎日眺めています。美しいなぁ。
１０歳長女。
どでかいバッグが来ましたよー こりゃ林間学校も修学旅行も安心だねぇ！
箱入りの冒険系と、つるばら村は全巻そろったんじゃないかな！？すっごーい＾＾
今年も無事にサンタさんがやってきてくださいました。
めでたし、めでたし♪
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ケーキの前のお食事は、今年も手が回らず。
見かねた仕事帰りの夫がちゃちゃっと、作ってくれました。
鍋の残りに野菜を足して、あとは、混ぜごはん、サラダ、お味噌汁。
クミンシードを刻んだ得意の中東風サラダが絶品でした〜。
ひそかにクリスマスカラーなのね。
おひげがちくちく〜
ちくちくだってば〜
９ヶ月次男、憮然としております。
さー、クリスマスが終わったら、年末だぁぁぁぁ！！
本腰入れて取りかからねばですー＞＜；
年賀状ありがとう。うちと同じくチビ4人でのナチュラル生活…マジで尊敬するわ。
たいしたことじゃないけどちょっと連絡取りたいことあって、住所以外の連絡先がわからなかったので、こちらで。
メールアドレスやLINEなどで連絡取る手段あるかな？電話でもいいけど！
良かったらメールちょうだいー！
連絡ありがとう〜 毎日てんてこまいでグッタリよー＞＜；
うちは双子が含まれてないだけ、まだ楽なんじゃないかな。
メールと、あとFBからもメッセージしてみました！ではね〜〜