なるべく砂糖なし、動物性なしのケーキを作るようにしています。
今年のクリスマスケーキは、
秋田の祖母から届いたりんごに決定！
ヘルシーなのに美味しくできたので、
メモ代わりに記録しておこうと思います＾＾
バター、牛乳、砂糖をいっさい使わずに
りんごのすりおろし、なたね油、アーモンドプードルで
コクや甘さ、香ばしさを出したレシピです。
＜材料＞（直径２２〜２４cm丸型）
・りんご ３個
・・１個は皮をむき、すりおろす（約２７０ｇ）
・・２個は皮をむき、４等分して外側に３本の切れ込みを入れる
・卵 １個（Ｌ）
・なたね油（低温圧搾） ３０ｇ
・香りづけ（ラム酒、コアントロー、バニラオイルなどお好みで） 少々
[粉類]
・有機全粒薄力粉 ２１０ｇ
（薄力粉１９０ｇ＋小麦ふすま２０ｇであっさりめにしても）
・アーモンドプードル ２０ｇ
・ベーキングパウダー（アルミフリー） 大１
・塩 小１／２
＜作り方＞
１．粉類はあらかじめ泡だて器でよく混ぜておく。
（全粒粉ならふるう必要なし）
２．大きめのボウルに卵を割りいれ、泡だて器でとく。
３．油も加えて乳化するまでよくかき混ぜる。
４．おろしりんご１個分を加えてゴムべらでよく混ぜる。
５．粉類を加え、ボウルを回すように動かしながら全体を底からしっかり混ぜる。
６．お好みで香りづけの材料を少しだけ加える。
７．型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れて平らにならす。
８．切ったりんごを、切れ込みを上に、押し込むようにして並べる。（焼き上がりにツヤ感がほしい場合は、りんご表面に蜂蜜や甜菜糖、油などをうすくのばす）
９．１８０℃に予熱しておいたオーブンで４５分焼く。
元レシピは、コツコツと夫が古本で集めてくれている
大好きな料理漫画から。
１２巻に出てくるマフィンの「バター７５ｇ、牛乳７５ｇ、砂糖１００ｇ」を
「おろしりんご１個分、なたね油３０ｇ、アーモンドプードル２０ｇ、塩小さじ１／２」に換え、粉類を増やしています。塩が甘さを引き立てるポイント！
こういったケーキを作るときのレシピ配合は・・・
手近なレシピ本をざっと確認して、
動物性のものをひととおり別のものに置き換えます。
例） バター、生クリーム、牛乳
⇒ 油（重量は半分位に）、プルーンピューレ、甘酒など
また、砂糖を別のものに置き換えます。
例） 蜂蜜、甘酒、りんご、かぼちゃ、さつまいもなど（＋塩）
あとは生地の質感を見ながら水分や粉類を増減するだけ！
今回は持ち手の外せるフライパンを型に使いました。
りんごが並べきれなくて、あちこちカットしています＾＾；
直接オーブンの鉄板にオーブンシートを敷いたら
もうちょっと並べやすかったかな・・・。
乳製品アレルギーっぽい次女にも安心して食べてもらえました。
もちろん、食いしん坊の長女も。
長女は、クリスマスに向けて１週間くらい飾りを作り続けていました。
お制作に週単位で没頭するようになってきたなー。
カナヅチと釘で作ったキャンドルホルダーまで！
なかなかムーディーでした。
意外と仕事納めにならない雑草屋ですが
大晦日からはお休みになりそうです。
みなさま、良いお年をお迎えください！
＊ ＊ ＊ お知らせ ＊ ＊ ＊
来年４月から、お稽古事を何にしようかなと考えている方へ。
親子で食と農に向き合う１年はいかがですか＾＾
こぐま塾アグリコース 〜2017年度 味噌の部〜
ぽつぽつ、お問い合わせやお申込みをいただくようになってきました。
新年度も楽しくなりそうです！
＊ ＊ ＊ まかない日記 ＊ ＊ ＊
フルーツたっぷりサラダ。
お世話になっている方から、無農薬栽培のりんごをいただいたので、皮つきで♪
クリスマス特別メニューのはずが、
子どもたちに好評で繰り返し作っています。
オリーブオイル、りんご酢、塩、胡椒を順に混ぜていくだけ。
塩を多めにするとマリネみたいになって、それもまた美味しい。
今日は空が澄んでいて、守谷方面で遊んだ帰り道、
夕焼け空の向こうに黒々と富士山が見えました！！
夜も、庭でつい立ち尽くしてしまうほど星がよく見えて、
冴え冴えとした美しさに、寒さを忘れるくらい。
とってもいい日でした！Ｙちゃんありがとう！
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