諸事情（※）で、あんまりおいしくないかぼちゃが大量にあって、
それを何とかおいしく調理するべく秋冬と模索が続きました。
揚げる、炒める・・・油に頼ることがほとんど。
しかも大きいかたまりだとおいしくなさが露見するので
薄切りや千切りにすることが多く、手間もかかって大変でした。
かぼちゃコロッケやかぼちゃのニョッキのように
何かと混ぜる、何かに混ぜる調理も、忙しいときは負担。
しかし！
春になって、ついにベストな調理法を見出しました！
べっちゃりと生臭さのあるかぼちゃにあたったとき、
良かったら 『 塩蒸しかぼちゃ 』 をお試しください。
・・・塩蒸しかぼちゃの作り方・・・
切ったかぼちゃを厚手の鍋に入れ、塩をまぶします。
塩はかぼちゃ１個につき約小さじ１。
全体をよくかき混ぜて、塩を行き渡らせたら
しばらーく放っておいて（２時間でも半日でも）、
水分が出たところで厚手の鍋でじっっっくり加熱。
ごくご〜く弱火（とろ火、ほたる火）にして、
かぼちゃ自身の水分だけで蒸し上げます。
水気の多いべちゃっとしたかぼちゃだからでしょうか、
２時間くらいトロ火で放っておくと
お鍋の半分近くまで水が出ていてビックリ。
しっかり甘みが引き出されたら、
フタを取って水分を飛ばしながら煮詰めていきます。
水分が減ってきたら、焦げないように木べらで底からかき混ぜて。
蒸し器で蒸すよりも水分が少なく仕上がって、
おいしくないかぼちゃ特有の生臭さが抜けるようです。
それに、トロ火でじっくりゆっくり時間をかけて加熱すると
それなりに甘さが引き出されるのが不思議。
※一度、途中で長女が火加減を調整してくれて
弱中火になっていたことがあるのですが
それだと美味しくは仕上がりませんでした。トロ火、大事です！
しっかり塩味がきいているので、そのままおかずになります。
たっぷり出来上がるので、２〜３日は重宝しますよ。
お米を食べたがらない子にはかぼちゃごはんにしてもよし、
崩すようにしてパスタとからめてもよし、
サラダやスープにざっと加えてもよし。
良かったらお試しくださいね〜。
・・・そうそう、食べるにはおいしくないかぼちゃも、
種は種で、自然療法に役立つんです。
時間があれば、洗って干して保存しておくと
きっと冬に助けられますよ〜〜。 （参考：喉風邪の手当て）
※冒頭の諸事情というのは・・・
近くの畑で大量にできたかぼちゃが
味も形も良くなくて、売れない品種だったということで
１００個以上、そのままトラクターで畑に埋め込むと。
なんと可哀想な！もったいない！ということで
長女にせっせと運び屋さんになってもらい、
大量のかぼちゃさんを我が家にお招きしたのでした。
確かに味がバラバラで、おいしくないものが多かったのですが
何かと食卓を助けてくれたかぼちゃでした。
いま、残り１５個をきったところ。
大事にいただきますね。
＊ ＊ ＊ お知らせ ＊ ＊ ＊
こぐま塾アグリコースの４月の様子をアップしました！
お父さんお母さん、お疲れ様でした〜〜！
子ども達はさっそく仲良しで遊んでいて、可愛かったなぁ〜♪
４月集合日の様子（苗代作り・お米の種まき）
５月の予定もアップしています。
５月１４日（土）集合日のご案内（苗のお世話・畝作り）
＊ ＊ ＊ まかない日記 ＊ ＊ ＊
自然農の野菜を中心に扱う貴重な八百屋さん、
近江屋商店さんでわらびを買いました。
アク抜きをして山菜おこわを炊いて、
鍋ごとＬＯＮＯＦ弁当として畑に持って行きました。
・山菜おこわ お庭のミツバを混ぜ込んで
・（今回ご紹介した）塩蒸しかぼちゃ
・クレソンと蒸し鶏のレモンマスタードサラダ
・切干大根と玉ねぎの和え物
クレソンは、みたらい農園さんのもの。
おいしい卵で有名なみたらいさんですが、お野菜も充実しています。
ベッカライ・ブロートツァイトさんの店頭で買えました。
切干大根は加藤無農園さんのもの。
日帰りＬＯＮＯＦｅｒのＹっちゃんにも
「太い！おいしい！」と言われました〜。
奥様の花＊mjukさんや、月に一度のつくいちで売っていましたよ。
身近な方からお野菜を買う楽しみ。
いつもありがとうございます＾＾
