つやっつや〜
大好きなもったいないシリーズ、今日は浸け汁編です。
酢漬け、塩漬け、醤油漬け・・・
いろんな常備菜を作ると、必ず最後に漬け汁が残ります。
きちんと作られた良い調味料を使った浸け汁たち。
しかも味の完成度が高い！素材のうまみが加わって絶妙。
こんな素敵な調味液を捨てるなんてもったいない。
うちは必ず、「あとで使おう」と冷蔵庫に残しておきます。
で、そろそろ使ってあげたいなーと思っていたのが
こちら。知人からいただいた手作りわさび漬け、の汁。
チンゲンサイと炒めましょうぞ。
お汁は半分くらい使いました。
これがなかなか美味しかったので、後日また作りました。
今度はたっぷりのチンゲンサイに、お汁がちょっぴりなので
らっきょうの塩漬けの汁を追加！
最後に少しの水溶き片栗粉で汁を絡みやすくして、おしまい。
調味料をあれやこれやと加えて、味見して、調整して・・・
という必要がないので、慌ただしい朝や、忙しい人ほどオススメです。
他にも、炒飯や煮物、和え物、ドレッシングなど
浸け汁の味に応じて、様々なお料理に活用できます。
料理の“もったいない”関連記事：
・しりとり料理：酢漬け編 ・もったいない５ カニを食べたら ・米糠コーヒーを試作 ・もったいない４ パスタ・うどんの茹で汁 ・もったいない３ 米糠クッキング ・もったいない２ 熟し柿は調味料
＊ ＊ ＊ まかない日記 ＊ ＊ ＊
このところ本当に見事なお月さん。
畑からの帰り道、長女は大声でお月さまとお話しながら帰っているとか。
豆名月に合わせて、７日は夕食でも枝豆を食べました。
８日の販売用から、ほんの少しだけ取り分けて。
今年はよく育ったバジルを刻んでパスタに絡め、
じゃがいもと蓮根のオーブン焼きを添えました。
ごちそうさまでした。
＊ ＊ ＊ お知らせ ＊ ＊ ＊
つくば市内に限り、お勤め先などへの出張販売も承ります。
自然農枝豆の通販＆直販スタート！ 販売期間：１１月上旬まで
10/19（日）は「聴く、話す（対話・コミュニケーション）」がテーマ。
古民家で過ごす、静かなインナートリップの時間。
11/15（土）は「自然農（農、自然、暮らし）」をテーマに開催。
自然農の畑の真ん中で、車座になって。
12/20(土)は「家族（親子・夫婦・一番近い他人）」がテーマ。
年の瀬を前に、ゆっくりと見つめ直す。
