もう柿のシーズンも終わりつつありますが
今年の秋、最も多く作ったスイーツのレシピを記録に残そうと思います。
あれは１０月の末。
いわきのおじいちゃん（義父）が遊びにきてくれたとき
洗濯カゴに山盛り、１００個もの渋柿を届けてくれました。
（この写真はいわきにて。じーじは物事を教えるのがとっても上手）
「干し柿にするんだったら」
と玄関先に置いてくれたその頃、
私は無理なスケジュールの受注仕事で連日徹夜状態。
ついつい干し柿作りは後回しになり、
渋柿の山は次々に甘い甘〜い完熟柿へと変化していきました。
そのまま食べてみて、
「なんだ！渋柿もこんなに甘いんだ！」と感動したものの、
舌にはわずかに渋味を感じることもあったので
焼き菓子にしてみようと思い立ちました。
（って書き溜めて、早や１ヶ月以上が経過。
せっかくなのでアップします〜）
お砂糖なし、乳製品も卵もなし。
ザクザク食感のケーキです。
素材はなるべく無農薬やオーガニックのものをどうぞ〜。
◇◆完熟渋柿のケーキ◆◇
＜材料＞
・完熟渋柿の果肉 4〜6個分（正味500g前後）
・小麦ふすま 30g ＋ 地粉 230g
（全粒薄力粉でも。好みの配合で260g）
・塩 ２つまみ
・ＢＰ 小さじ１
・油 50g
（米油、太白ごま油、なたねサラダ油など上質でクセのないもの）
＜柿の下準備＞
多少の渋味はあってもいいけれど、なるべく
そのまま食べてもおいしい状態のものを使う。
とろっとろの柿も１〜２個は入って大丈夫。
さっと洗い、ヘタをゆっくり回すように引っ張って取る。
そこから半分に割り、大きめのスプーンで果肉を取る。
皮ギリギリをこそげると渋いのでご注意＾＾；
私は種ありの果肉を一箇所に集めておき、
ある程度たまったら手で種の周りのゼリー部分を剥いで
種だけ取り除いています。
柿の果肉はスプーンですくったままの大きさで。
小麦のザクザク食感、柿のねっとり食感でコントラストができます。
（だからぜひ、おいしい小麦＆油を使ってください＾＾）
＜作り方＞
１．オーブンの天板を取り出しておき、190℃で余熱開始。
２．粉類をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。
３．油をくるくると回しかけ、ゴムべらで切るように混ぜる。
クランブルのイメージで、同じくらいの細かい塊が
ポロポロするくらいに。粉っぽくて断然ＯＫ。
４．柿の果肉を加え、ざっくり混ぜる。
焼いているうちに果汁が滲むし、混ぜすぎると粘りが出ちゃうので、
そこそこ粉っぽい状態でストップ。
５．オーブンシートを敷いた天板に生地を広げ、
練らないようにゴムべらの先で軽く均す。
６．190℃に予熱したオーブンで40分焼く。
金網の上でケーキを浮かすようにしてそっとオーブンシートをはがすと
冷めても底が濡れず、焼きたてに近いこんがり食感が保てます。
食べてみて渋味が気になるようでしたら
好みでシナモン（無糖）をかけてもいいかもしれません。
こちらは油多めの60g、柿も600g入れたバージョン。しっとり仕上がり。
大人の夜食に焼きまくったのは言うまでもありません（笑）。
ふだんおやつのない我が家でも、子どもも週に１度は柿ケーキ。
お義父さんのおかげで、贅沢な秋を過ごさせていただきました。
結局、干し柿は３０個くらいしか作れませんでしたが
娘たちも頑張って皮をむいてくれました。
（３歳の次女がむいた柿が、
８歳長女のそれと遜色なかったのには感動しました＾＾）
固い固ーいうちに干さないと、
うまくいかないこともある干し柿。
ついつい後回しにして、
渋柿が熟してしまった！！食べきれない！
というとき、ケーキをぜひお試しください〜。
そうそう。
完全母乳、離乳食なしで育ててきた息子も
１歳３ヶ月頃から、ぼちぼち固形食をあげるようになりました。
とはいえ、まだ甘いものは覚えてほしくないので
みんなが柿ケーキを食べている間は、バゲットを食べてもらっていました。
来年は一緒に食べてもいいかな・・・？
「柿」関連記事：こちらは甘柿の熟したものを活用するシリーズ。
すき焼き・お好み焼き かば焼きのタレ スイートチリソース パンケーキ 和え衣
さて、先日の暗い投稿から数日が経過し・・・
自分の洋服は半分くらいに減らせましたが
まだまだ子ども達の分が残っています。
ふー！
＊ ＊ ＊ お知らせ ＊ ＊ ＊
差し迫る師走のストレス、慌しい年末年始に備えて
慢性的な不快症状を治しやすくしておきませんか？
12月17日（日）
第28回 マインドボディヒーリング(心身治癒法）講座〜頭痛も腰もまとめて体質改善！
怪しいセミナー系だと勘違いされたくないので補足しますが、
大事なお友達がしんどいとき、楽になってほしいなーと思って
方法をわかりやすく伝える場を設けたのが始まり。
500円ポッキリ、会場費とコピー代で収支ゼロかマイナスです＾＾；
変な勧誘（？）もゼロですので、お気軽にどうぞ！
＊ ＊ ＊ まかない日記 ＊ ＊ ＊
ある日の朝ごはん。
・にんじんの葉っぱご飯
・風呂吹き大根
・さつまいもの塩蒸し
・高野豆腐と白菜、海苔のお味噌汁
使うたびにゴミが出るお豆腐というものがどうも苦手で・・・
保存が効いてゴミの少ない高野豆腐が重宝しています。
大根は一度に１〜２本をまとめて昆布だしで煮ておき、
風呂吹き大根、大根ステーキ、時短味噌汁などに活用しています。
息子のおかずとしても便利。
傷み防止に、１日半くらいで火を入れます。
秋田のおばあちゃん、ありがとう！！
ごちそうさまでした♪
