完熟渋柿で作る柿ケーキ

もう柿のシーズンも終わりつつありますが
今年の秋、最も多く作ったスイーツのレシピを記録に残そうと思います。

あれは１０月の末。
いわきのおじいちゃん（義父）が遊びにきてくれたとき
洗濯カゴに山盛り、１００個もの渋柿を届けてくれました。

（この写真はいわきにて。じーじは物事を教えるのがとっても上手）

「干し柿にするんだったら」
と玄関先に置いてくれたその頃、
私は無理なスケジュールの受注仕事で連日徹夜状態。

ついつい干し柿作りは後回しになり、
渋柿の山は次々に甘い甘〜い完熟柿へと変化していきました。


そのまま食べてみて、
「なんだ！渋柿もこんなに甘いんだ！」と感動したものの、
舌にはわずかに渋味を感じることもあったので
焼き菓子にしてみようと思い立ちました。

（って書き溜めて、早や１ヶ月以上が経過。
　せっかくなのでアップします〜）



お砂糖なし、乳製品も卵もなし。
ザクザク食感のケーキです。

素材はなるべく無農薬やオーガニックのものをどうぞ〜。


◇◆完熟渋柿のケーキ◆◇

＜材料＞
・完熟渋柿の果肉 4〜6個分（正味500g前後）
・小麦ふすま 30g ＋ 地粉 230g
　（全粒薄力粉でも。好みの配合で260g）
・塩 ２つまみ
・ＢＰ 小さじ１
・油 50g
（米油、太白ごま油、なたねサラダ油など上質でクセのないもの）

＜柿の下準備＞
多少の渋味はあってもいいけれど、なるべく
そのまま食べてもおいしい状態のものを使う。
とろっとろの柿も１〜２個は入って大丈夫。

さっと洗い、ヘタをゆっくり回すように引っ張って取る。
そこから半分に割り、大きめのスプーンで果肉を取る。
皮ギリギリをこそげると渋いのでご注意＾＾；

私は種ありの果肉を一箇所に集めておき、
ある程度たまったら手で種の周りのゼリー部分を剥いで
種だけ取り除いています。

柿の果肉はスプーンですくったままの大きさで。
小麦のザクザク食感、柿のねっとり食感でコントラストができます。
（だからぜひ、おいしい小麦＆油を使ってください＾＾）

＜作り方＞
１．オーブンの天板を取り出しておき、190℃で余熱開始。

２．粉類をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。

３．油をくるくると回しかけ、ゴムべらで切るように混ぜる。
　クランブルのイメージで、同じくらいの細かい塊が
　ポロポロするくらいに。粉っぽくて断然ＯＫ。

４．柿の果肉を加え、ざっくり混ぜる。
　焼いているうちに果汁が滲むし、混ぜすぎると粘りが出ちゃうので、
　そこそこ粉っぽい状態でストップ。


５．オーブンシートを敷いた天板に生地を広げ、
　練らないようにゴムべらの先で軽く均す。

６．190℃に予熱したオーブンで40分焼く。

金網の上でケーキを浮かすようにしてそっとオーブンシートをはがすと
冷めても底が濡れず、焼きたてに近いこんがり食感が保てます。



食べてみて渋味が気になるようでしたら
好みでシナモン（無糖）をかけてもいいかもしれません。

こちらは油多めの60g、柿も600g入れたバージョン。しっとり仕上がり。



大人の夜食に焼きまくったのは言うまでもありません（笑）。
ふだんおやつのない我が家でも、子どもも週に１度は柿ケーキ。

お義父さんのおかげで、贅沢な秋を過ごさせていただきました。



結局、干し柿は３０個くらいしか作れませんでしたが
娘たちも頑張って皮をむいてくれました。

（３歳の次女がむいた柿が、
　８歳長女のそれと遜色なかったのには感動しました＾＾）


固い固ーいうちに干さないと、
うまくいかないこともある干し柿。

ついつい後回しにして、
渋柿が熟してしまった！！食べきれない！
というとき、ケーキをぜひお試しください〜。


そうそう。

完全母乳、離乳食なしで育ててきた息子も
１歳３ヶ月頃から、ぼちぼち固形食をあげるようになりました。

とはいえ、まだ甘いものは覚えてほしくないので
みんなが柿ケーキを食べている間は、バゲットを食べてもらっていました。

来年は一緒に食べてもいいかな・・・？


「柿」関連記事：こちらは甘柿の熟したものを活用するシリーズ。
すき焼き・お好み焼き　かば焼きのタレ　スイートチリソース　パンケーキ　和え衣


さて、先日の暗い投稿から数日が経過し・・・

自分の洋服は半分くらいに減らせましたが
まだまだ子ども達の分が残っています。

ふー！



＊　＊　＊　お知らせ　＊　＊　＊

差し迫る師走のストレス、慌しい年末年始に備えて
慢性的な不快症状を治しやすくしておきませんか？

12月17日（日）
第28回 マインドボディヒーリング(心身治癒法）講座〜頭痛も腰もまとめて体質改善！

怪しいセミナー系だと勘違いされたくないので補足しますが、

大事なお友達がしんどいとき、楽になってほしいなーと思って
方法をわかりやすく伝える場を設けたのが始まり。

500円ポッキリ、会場費とコピー代で収支ゼロかマイナスです＾＾；
変な勧誘（？）もゼロですので、お気軽にどうぞ！



＊　＊　＊　まかない日記　＊　＊　＊

ある日の朝ごはん。
・にんじんの葉っぱご飯
・風呂吹き大根
・さつまいもの塩蒸し
・高野豆腐と白菜、海苔のお味噌汁

使うたびにゴミが出るお豆腐というものがどうも苦手で・・・
保存が効いてゴミの少ない高野豆腐が重宝しています。

大根は一度に１〜２本をまとめて昆布だしで煮ておき、
風呂吹き大根、大根ステーキ、時短味噌汁などに活用しています。
息子のおかずとしても便利。
傷み防止に、１日半くらいで火を入れます。

秋田のおばあちゃん、ありがとう！！
ごちそうさまでした♪

家はぐちゃぐちゃ

家はぐちゃぐちゃ


掃除できたのは

いつも使うところだけ


片付けられない自分に嫌気がさし

いま　リビングには

自分のすべての衣類が積みあがっている



散らかっていても

お砂糖のお菓子を食べる家でも

笑顔のお母さんであればいいと思う


けれど

そうはなれないと　自覚しているから

掃除しなきゃ　片付けなきゃ

甘いものはイライラするから避けて


なんて

言い訳がましく毎日を滑っている



子どもの頃は　山奥の家で

ずうっと好きな物　思い出の物に囲まれて

誰かに会うでも　どこかに出かけるでもなく

ずっと静かに　自分の世界で暮らしていけると思っていた



洋服は選別に苦戦したまま

いつかやりたいことの山に包まれて

途方に暮れたまま

いま　悲しい気持ちでコーヒーを啜っている



仕方ないと自分に言ってあげることもできるけど

きれいなほうが落ち着くのは紛れもない事実


ぐずぐずの気持ちを吐き出したら

またリビングに挑んでみよう



関連記事：　まめまめしく　何もしなくてもいいんだよ



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午後に雨が降ってしまったので、
脱穀できるか心配ですが。

明日は、つくし農園の集合日です！

つくし農園　１２月集合日のお知らせ



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落ち込んだ気分のとき、元気になりたくて作ったナシゴレン（のパスタ版）。

みたらい農園のたまねぎ、うちの自然農ピーマン、
お向かいのＭっちゃんが山で採ってきたというヒラタケで。

大学１年のとき、学類の元気な人たちが学園祭にナシゴレン屋さんを出したんです。
当時の彼氏もメンバーだったのに、私は誘われなかったことが内心ショックでした。

でも、宿舎で隣のお部屋だった友達が本当に本当にいい子で。
ナシゴレンを私に作ってくれ、レシピも可愛いメモ用紙に書いて渡してくれたんです。

その子の笑顔を思い出して今でも元気をもらう、思い出のナシゴレン。
ごちそうさまでした＾＾

天水田での稲刈り

夫は変わった田んぼをやっています。

水路のない、水の管理を行わない、
雨水と湧き水だけの天任せ、
「天水田（てんすいでん）」という田んぼです。


今年は私、本当に子育てで手一杯で
ろくに田植えも手伝えませんでしたが。

自然農の田んぼは、苗を大きく育てて「一本植え」。
平均して２０〜２３本くらいまで茎が増えます。

これって、慣行農からしたら信じられない数だそうで
農水省勤めの先輩＆生協勤めの友人が田んぼに来て、びっくりしてました。

１粒のお米がお茶碗１杯にまで育つのだから、感動します。


なんとか１１月中に、全部の稲刈りが終わりました。
長女も最後の最後くらい、やりたくなったようで、参戦。


昔なら「稲刈りしないの？」「手伝ったら？」なんて
つい口から出てしまっていたと思うんですが
私たちも無言の行がずいぶん板につき、じーっと観察すること数週間。

チガヤの綿毛で遊んだり、
他にも楽しいことはいっぱいあったもんね。

で、稲刈りも今日で最後というときに、
自分から「やる〜」と寄ってきました。


１才３ヶ月の息子はトテトテと、
崩れかけた畦道を渡っていたのですが・・・
（天水田のため、台風や秋雨で畦道が冠水しやすく、崩れやすいのです）

この直後、ジャボン！　頭も身体も、右半身が泥人形に（笑）。

冒険心溢れる次女を育てたおかげで、私もずいぶん大雑把になれました。
（２年前の稲刈りで泥人形と化した次女⇒　マイペース）

結局、家族で田んぼに来ても
私は息子を洗って拭いて、着替えさせて授乳して
寝かしつけて・・・っていう時間が多くなるんですが
夫がすごい勢いで稲刈りを完了させてくれました。


今年は、つくし農園・こぐま塾・雑草屋それぞれが例年よりも豊作で、
稲の天日干し場が足りなくなってしまいました。

夕焼け空に急かされながら、夫は稲束を作っては干し、
私は拡張エリアの鳥よけネットを補修していきます。

（買えば数千円のネットですが、石油資源なので、使い捨てるわけにもいきません）

全身ずぶ濡れになったプレーヤーＨさんも、助っ人Ｍ谷さんと共に
大量の、実に大量のお米をなんとか干し終え、みんなひと安心。


夕闇に包まれた田んぼを後にして帰宅しました。

今や、湿地を利用した天水田で手植えの田んぼ、
しかも自然農で、となると、全国的にもかなり希少な風景なんだなぁ、
と気がついて、記録のつもりで写真を残しました。

田んぼとお天道様、そして夫に。
ありがとう！


関連記事：
天水田および自然農の田んぼの様子について、つくし農園Blogで過去に詳しく触れています。
興味のある方のためにまとめておきます↓
田植え１　田植え２　真夏の状態（記事後半です）　台風対策　スズメ対策　稲刈り準備　稲刈り



＊　＊　＊　お知らせ　＊　＊　＊

霜月祭にお越しいただいた皆様、ありがとうございました！

もう直売はほとんどしていないのに、
「去年の唐辛子に衝撃を受けて・・・」
「前にここで買った菊芋が忘れられなくって」
など嬉しいお言葉をいただき、嬉しかったです。

ＯＮＡＢＡＫＥ９７さんも、ありがとうございました！

そして。
最近このブログのコメント欄を見れておらずすみませんでした〜

ゆいゆい、マシコ様、はかせ様。
遅くなりましたが、お返事書きました♪　（上記リンクより飛べます＾＾）



＊　＊　＊　まかない日記　＊　＊　＊

筑波山麓で養鶏を営む素敵なご夫婦、
みたらい農園さんの人参。

近所のパン屋さん、ベッカライ・ブロートツァイトさんで買ってきて
葉っぱは、夫お得意の「にんじんの葉っぱごはん」を炊いてもらいました。

刻んだ人参の茎・葉とお塩を入れて炊くだけ。もはや殿堂入り！
食感が気になる人は茎をことさら細かく刻めば大丈夫です。

放っておいた畑で青トマトを収穫してきて
醤油・酢などで玉ねぎと炒め煮にするレシピが大ヒット。

納豆だのピーマンだの、夫が少しずつ具を変えながら作ってくれ、
トマトの終わりの季節を楽しんでいます。


夫御膳、美味しかったな〜。
ご馳走様でした！