収穫し忘れているうちに、ニラの花がほつほつと咲いておりました。
上のほうの花は食べられるけど、かたくて食べられないガチガチの茎は
冷凍しておいてイノシシ肉などの下茹でに使ったり
新鮮なうちに「ニラ醤油」を作ったりして活用します。
もちろん、畑に還してもいいんですけど。
自然農のニラやニンニクって、すごく香りが強くて
つい、きっちり台所で繰り回したくなるのです〜。
今日は、「ニラ醤油」の作り方。
洗って水分を乾かしたニラの硬い茎（花の茎）は
数本ずつ容器の入り口に入れながら、キッチンバサミでカット。
後々のことを考えて３〜５ｃｍくらいにします。
ここに醤油を注ぐだけ！
ぜひ、いい材料できちんと時間をかけて作られたお醤油を。
うちは夫があちこちのお店で、内容と値段のバランスを見ながら
いくつかのお醤油を選んで買ってきてくれます。
ちょうどお醤油の切り替えタイミングだったので、
２種類を混ぜて使いました。
トクトクトクトク・・・♪
醤油を注ぎ込んだ瞬間、いい香りがぶわぁ〜〜♪
何と言いますか、餃子が食べたくなります。ラーメンとか。
ニラと醤油が出会って、おいしい調味料に。
これは、硬くなったニンニクの茎でも作れます。
冷蔵庫で１〜２ヶ月以内、が常識的な保存期間なんでしょうけど
茎の硬さ（＝水分の少なさ）次第では半年以上置いても大丈夫です。
あ、ニラの硬い茎というのは、花のついた茎のことであって
それ以外の葉っぱの下の方ではありませんので悪しからず。
香りの移ったお醤油は、お豆腐などに直接かけたり、
料理の味付けに使ったりして、どんどん減っていきます。
何と言っても、
「レシピにおろしニンニクってあるけど、面倒だわ〜」
「刻みニンニク！？刻んでられないよー」ってとき、
ニラ・ニンニクの風味がガツンと効いたお醤油があれば本当に楽ちん！
最初からめんつゆなど液体類の空き容器に作っておくと
台所での活躍度がグンと高くなります。
なお、容器に最後に残る、醤油のよくしみ込んだ茎は
煮物に入れるといい風味を出してくれます。
ラーメンのスープ作りにも役に立ちそう。
うちでは肉なし肉じゃがを作るのに重宝しています＾＾
ニラやニンニクの茎から出るガツンとボリュームある香りで
お肉なしでも満足の仕上がりになるのです。
硬かった茎も、圧力鍋で煮ると溶けてトロトロに。（←ニンニクの場合）
普通のお鍋だったら、茎を取り除いて煮物だけ食べるといいですね。
お試しください〜。
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＊ ＊ ＊ お知らせ ＊ ＊ ＊
すごーくお世話になっている＆今年もスタッフやってます、
つくば自然育児の会。９月１６日（金）は骨盤ケア体操です。
見学料たった５００円で骨盤ケアを受けられる機会って
なかなかないと思うので、気になるお母さん達、ぜひ！
（申込みは今日までですが＾＾； 対応は私なので気兼ねなくどうぞ〜）
＊ ＊ ＊ まかない日記 ＊ ＊ ＊
これまた届けてもらったおかずの写真。
自分でまかなってないけど、記念にご紹介していきます＾＾
・野菜炒め(ズッキーニ、ピーマン、しめじ)
・焼きなす
・鶏肉と大根のさっぱり煮
ぜんぜん煮崩れてないのに味が染み込んだ大根に感動〜。
Ｙ子ちゃん、ご馳走様でした！！
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