お米の生い立ち

収納庫で眠っていた、古い古ーいお米を引っ張り出してもらいました。
２０１１年のとよさと。

夫は、古いから・・・と言うけど、大切に食べまっせ。

テラスに籾すり機と唐箕（とうみ）が揃い、
気づけば長女もお手伝い。


※次女はほっぺたにオオバコ軟膏つけてます


私が昨年経験した田んぼは水不足で散々だったうえに
今年は妊娠・出産で田んぼにほぼ関われず・・・

昨年の私 田んぼ、ザリガニ騒動
昨年の夫 はずだった

お米を家族でしっかり作りたいなぁ〜。



昔のお米を引っ張り出したついでに、
お米の一年を農園や夫のBlogで辿ってみました。

年度はバラバラですが、自然農の稲作を季節を追って。
私が勉強するため並べてみました。ご興味のある方はどうぞ〜。


・そもそも自然農の田んぼについて
　これが独特で驚きます。

・苗代づくりとその後のお手入れ。

・虫の棲みかをなくさない草刈り。

・沁み水と雨が頼りの田んぼ。

・埼玉時代の記事ですが、手作業で稲刈り。

・スズメには油断なりませんね。


９月はスズメ対策ですね！　何しようかなー！？

ものもらいと口内炎の秘密

私は昔から頻繁にものもらいを発症するので
いつも抗菌目薬を持ち歩き、早期対処していました。

それに似たのか、ものもらいになりやすい長女。
何かと片目がぼこーんとやられておりました。

抗菌目薬しようかな・・・
でも目から鼻に流れると苦いんだよね・・・
見ていて気になるから治してしまいたいけど・・・

そんな姿勢に疑問を呈したのは夫。


　ものもらいは、何かのサインなのでは？
　或いは菌を経て強くなる機会を逃しているのでは？　　と。


そこで我が家のバイブルを参照してみると
驚愕の解説が！！


　「ものもらい」

　　の対策は

　「落ち着いてゆっくりごはんをたべること」


ええええええ（確かに娘は早食いなのです）


東城先生、エスパー！？
一家で驚きおののきのけぞりました。


よく噛まない、または暴飲暴食
　↓
胃腸が弱る
　↓
粘膜の抵抗力が落ちる
　↓
口内炎やものもらいになる。



ものもらいに、抗菌目薬。
口内炎に、内服薬や貼り薬。

それって対処療法でしかなく
根本的な原因をとらえていなかったのですね。

自然療法、恐れ入りました。


・・・と、ここまで書いた記事を半年放置。　むはは

この夏、楽しいイベントが続いて夫婦で口内炎になったので
日々の食生活でゆっくり治しましょう〜という気持ちを込めて
アップしました。

※よく「ストイックな生活してそう」「マクロビなの？」
　と訊かれますが、決してそんなことはありません。

　楽しいイベントはしっかり楽しんで
　普段の生活でバランスをとれば良かろう、という我が家です。



お姉ちゃんがいればごきげん。毎日ありがとう。

関連記事：
　乳腺炎にキャベツ湿布
　おむつかぶれにオオバコ軟膏
　低血圧・貧血を治そう１
　頭痛に大根のすりおろし
　常備薬その１： 梅肉エキス

しりとり料理：酢漬け編

夫のぎっくり腰でてんやわんやした８月後半。
こぐま塾の８月のサマーキャンプは開催を断念。
お申込みいただいた方々には本当に申し訳ありません。

雑草屋としては、慣れないじゃがいも収穫作業を経て
なんとか一日パン屋さんに出品できました。

（当日の様子はたれかそさんBlogにて）

で、なんと３日後に筋肉痛が襲ってきました。
じゃがいも掘りって重労働・・・そして肉体年齢にショック・・・

先週末はイベント続きだったこともあり
疲れが出たのか、身体と頭がどよよーんと重いです。

こんなときは大好きな料理ネタをば。

我が家でよくやる「しりとり料理」を書いてみます。
今日は酢漬け編です。（ピクルス液も同じように使えると思います）


8月4日　◆みょうがの酢漬け

畑でとれた大量のみょうがを酢漬けにしました。
二週間はもつ、大切な保存食です。

酢漬けみょうがは刻んで、混ぜごはん、炒め物のアクセント、
お味噌汁の隠し味、そうめんの具、冷や奴に乗っけて・・・
その他、日々の様々なお料理の名脇役として活躍してくれました。

すがすがしい辛さを持つ自然農のみょうが。
暑い夏の良き清涼剤でした。


さて、大量の漬け汁が残りました。

２つの容器にたっぷんたっぷん。
構成は、かつお昆布だし、米酢、酒、塩。

らっきょう仕事でご紹介したとおり、調味料はこだわっています。
そんな厳選調味料の集合体を捨てるなんてもったいない！
ということで、全部料理に使い回すことにしました。


8月19日　◆冷やし中華

まずは酢漬けの漬け汁に醤油・みりん・ごま油・白ごまを加えて
冷やし中華のタレにしました。
具は適当に、冷蔵庫にあった刻みナスのソテー、ピーマン炒め、みょうがの酢漬け、青じそ。ノンフライの中華乾麺でさっぱり仕立てです。

うまいうまい！と一気に食べて、最後に冷やし中華のタレが残りました。
とりあえずタレは冷蔵庫に保存。いつか使おう、いつか。


8月21日　◆冬瓜と鶏肉のさっぱり煮

友人が冬瓜を持ってきてくれました。食べきれないから、と。
これは鶏肉と煮るしかない！すぐにスーパーで鶏肉（半額♪）を購入。

圧力鍋に酢漬けの漬け汁と骨付き鶏肉を入れて加圧し、
さらに冬瓜と醤油・水を加え、再び加圧。
あっという間にさっぱり煮が完成しました。

あんまり香りが美味しそうなので、煮汁を別の鍋にうつして
ビーフンを投入。お汁が濃いのでお水も足してグツグツ。
酢漬けの酸味、鶏肉の旨みをたっぷり含んだビーフンの出来上がり。

さっぱり煮とビーフンを合わせて盛り付けていただきました。
三つ葉をわしわしと追加しながら食べて、アジアなお味。

美味しい煮汁がちょっと残りました。
これを捨てるわけにはいきません。


8月25日　◆そうめんかぼちゃのとろみ煮

冷蔵庫で眠っていたそうめんかぼちゃ（の早採り）。
さっぱり煮の残り汁に醤油を加えて、圧力鍋でさっと加圧。
仕上げに煮汁を水溶き片栗粉でとろみをつけて。

しりとり料理のコツ、「最後はとろみをつける」です。
歴代のおいしいエッセンスを、逃さず食べきるのであります。

刻んだ青じそが、そうめんかぼちゃのシンプルな旨みを
ぎゅいーっと引き立ててくれました。


8月26日　◆あんかけ豆腐

一週間前の冷やし中華のタレ、そろそろ限界が近いと思い
あんかけ豆腐を作りました。天津飯と迷ったのですが。

フライパンでさっと焼いたお豆腐を皿に盛り付け、汁気を捨てたフライパンに、冷やし中華のタレと水溶き片栗粉をジャーッ。お豆腐にとろんとかけて、最後に黒七味を振りました。

あんかけを作った時点では、何か物足りない印象だったのですが
最近のマイブーム「塩や油に頼らない」ゲームにより
薬味（ハーブ、スパイス含む）で決着をつけられるようになりまして。
先ほどの、とろみ煮であしらった青じそもそうですね。

今回は直感で、黒胡椒。
ぼやっとした味がきゅっと引き締まりました。



みょうがの酢漬けの漬け汁による「しりとり料理」は以上です。
お付き合いくださりありがとうございました。

料理と畑は、私の心を元気にするようです。
お天気がすっきりしない今週ですが、またじゃがいも掘りたいなー。

それでは、また。

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