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「年末の残りを冷凍してあったから」と、
夫のご両親からタラバガニをたくさんいただきました。
少しずつ解凍して堪能しております。
カニの殻はまとめて剥いておいて、ひとまず冷蔵庫へ。
中身は、料理やおつまみに、美味しく食べて。
さて残しておいたカニの殻・・・
グリルでこんがりと両面を焼きあげます。
足だけでなく、グローブも、はさみも、
グリルの網に乗るサイズは全て焼きます。
頭がある場合、エラは捨てます。
焼いたカニ殻はぼんぼんお鍋に入れてゆき
ひたひた位の水を入れ、沸騰させてから中火で２０分。
澄んだ金色のカニ出汁が完成します。
大鍋で冷蔵庫に入りませんのでコンロに出しっぱなし。
数時間おきに（つまり食事の支度のたびに）また沸かすと
より濃いカニエキスを出し、どんどん美味しくなります。
今回はカニ雑炊、味噌ラーメンのカニ風味、再びカニ雑炊・・・
と堪能しました。最後の雑炊は特に味が濃くて絶品。
ほかにもお味噌汁、鍋のスープ、茶わん蒸しのお出汁にと活躍します。
カニ雑炊でコクうま晩ごはん。
畑で見つけた長ネギを娘に刻んでもらって。
実家のそばの小川にはツガニ（モクズガニ）がたくさんいて
ひたすら大鍋で茹でて食べ、後半はもはや義務感満載で食べる
というカニ生活だったので、殻でお出汁までいただくような
丁寧な味わいかたをしていませんでした。
でも、たまーにいただくタラバガニとなると
なんとか最後まで味わい尽くしたい。
そうやって、カニ殻でお出汁をとって
美味しい献立に活躍してもらうと、これまでの自分を反省。
丁寧にいただく姿勢を心がけたいと思うのでした。
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